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　　根據(jù)國家總局《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》、《湖北省重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范實施細則》（試行）以及世界華人炎帝故里尋根節(jié)籌委會有關(guān)精神要求，為切實做好“尋根節(jié)”期間的食品安全保障工作，保障參加活動的嘉賓、代表及工作人員飲食安全，結(jié)合我市實際，特制定本方案。
　　一、組織領(lǐng)導(dǎo)
　　為加強“尋根節(jié)”食品安全保障工作的領(lǐng)導(dǎo)，市局成立 “尋根節(jié)”食品安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組，其組成成員如下：
　　組  長 ： 儲 云
　　副組長 ： 劉前濤 包紅星
　　成  員 ：曾鐵軍 余 健  聶 偉   朱明斌   龔仕兵  李本祥  柳富國 周承陽
　　領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)六個專班，具體為：
　　（一）綜合協(xié)調(diào)專班： 樊 濤   龔仕兵
　　（二）隨縣工作專班： 柳富國  陳時飛 
　　（三）曾都工作專班： 周承陽  劉武濤
　　（四）現(xiàn)場監(jiān)管專班：市局及食品稽查局相關(guān)人員（根據(jù)接待賓館情況另行安排）
　　（五）突發(fā)事件處置專班：李本祥  余 健
　　（六）后勤保障專班 ：曾鐵軍  閆 輝
　　二、主要任務(wù)
　　 （一）做好教育培訓(xùn)（4月1日-10日）
　　對各賓館酒店負責(zé)人進行餐飲服務(wù)食品安全重大活動保障相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，簽訂食品安全責(zé)任書；對駐店食品安全監(jiān)督員提出監(jiān)管要求，確定具體工作職責(zé)。
　　（二）做好資格審核（4月11日—4月28日）
　　根據(jù)《湖北省重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范實施細則》（試行）對接待單位進行資格審核，開展加工制作環(huán)境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留樣等現(xiàn)場檢查，對不能滿足接待任務(wù)的、不能保證食品安全的餐飲服務(wù)提供者，及時向籌委會提出并予以更換。
　　（三）監(jiān)督抽驗，排查隱患（5月2日-5月20日）
　　對各賓館酒店的餐飲具消毒效果及活動期間所采購的主要食品及原料（米、面、油、蔬菜、肉制品、食品添加劑等）進行監(jiān)督抽驗，提出整改意見；對從業(yè)人員健康證明、餐飲加工銷售服務(wù)、食品添加劑、進貨查驗和索證索票、餐用具清洗消毒等進行重點檢查；對飲食加工進行全程監(jiān)督，及時糾正隱患，對各賓館酒店的餐飲服務(wù)食品安全進行突擊檢查，審查食譜若出現(xiàn)疑似食物中毒現(xiàn)象，及時向籌委會和市局報告并做好應(yīng)急處置工作。
　　（四）全程監(jiān)管，落實責(zé)任
　　駐店監(jiān)督員依據(jù)《湖北省重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范實施細則》（試行）做好《重大活動餐飲服務(wù)基本情況信息表》、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障任務(wù)通知單》、《重大活動餐飲服務(wù)提供者餐飲食品安全評估表》、《重大活動餐飲服務(wù)提供者餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書》、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全快速檢測記錄》、《食品樣品留樣標簽樣式》、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作日檢查記錄表》、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作相關(guān)數(shù)據(jù)記錄表》監(jiān)管記錄，落實全程監(jiān)管責(zé)任。
　　三、工作要求
　　（一）高度重視，落實責(zé)任。
　　各縣、市（區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門要高度重視“尋根節(jié)”食品安全保障工作，切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，層層落實工作責(zé)任。對保障過程中因履責(zé)不到位、玩忽職守引發(fā)食品安全事故的，要嚴格追究相關(guān)人員責(zé)任。要按照《丁酉年世界華人炎帝故里尋根節(jié)餐飲服務(wù)食品安全保障工作實施方案》制定《重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作預(yù)案》和《尋根節(jié)餐飲服務(wù)食品安全保障工作實施方案》，分片包干，責(zé)任到人，落實餐飲服務(wù)提供者為餐飲食品安全第一責(zé)任人，簽訂《食品安全責(zé)任書》并進行備案審查，確保“尋根節(jié)”順利進行。
　　（二）加強培訓(xùn)，提升水平。
　　一是為了進一步加強“尋根節(jié)”接待單位食品安全管理人員和從業(yè)人員法律意識、責(zé)任意識、安全意識，對“尋根節(jié)”接待單位的負責(zé)人、食品安全專（兼）管理人員、廚師長進行培訓(xùn)。要求各單位結(jié)合本單位實際，抓好貫徹落實，切實做好 “尋根節(jié)”期間食品安全保障工作。二是對參與保障工作的駐店監(jiān)督員進行全員培訓(xùn)，提升能力，確保尋根節(jié)食品安全保障工作責(zé)任到位、指導(dǎo)到位、服務(wù)到位,應(yīng)急處置到位。
　　（三）強化協(xié)調(diào)配合。
　　要密切與相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門聯(lián)系，及時溝通、相互配合。監(jiān)管過程中發(fā)現(xiàn)的有關(guān)食品安全問題，必要時應(yīng)及時通報上游監(jiān)管部門，盡快消除食品安全隱患。做好應(yīng)急處置預(yù)案，一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，要按照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，及時上報，聯(lián)合相關(guān)部門共同做好應(yīng)對處置工作。
　　（四）做好信息上報資料匯總歸檔。
　　各縣、市（區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門要確定專人負責(zé)“尋根節(jié)”期間的信息上報、資料匯總歸檔工作。各駐店監(jiān)督員必須于“尋根節(jié)”結(jié)束5日內(nèi)將“尋根節(jié)”重大活動食品安全保障監(jiān)督執(zhí)法文書、監(jiān)測檢驗報告等相關(guān)資料報市食品稽查局歸檔。　　                  

 隨州市食品藥品監(jiān)督管理局
　　2017年4月12日