
華中農業大學教授、中國食用菌協會副會長、湖北省食用菌協會會長 邊銀丙
●“隨州泡泡青”是小白菜在長江流域變異演化而來的烏塌菜變種,是由這一地理區域的自然環境、氣候特征決定的。
●天時、地利、人和,造就了獨特的隨州香菇文化:敢為人先的勇氣、百折不撓的頑強、富民裕國的擔當、不懈追求的志向。
●隨州人“吃得苦、耐得煩、下得蠻”的頑強奮斗,錘煉著隨州香菇文化。弘揚炎帝神農精神,凝聚社會各界力量,直面挑戰,將隨州香菇產業做大做強,進一步傳承弘揚隨州香菇文化。
一、獨特的地理環境、氣候特征形成特別的“隨州四寶”
吃出智慧的香菇、吃出韻律的泡泡青、吃出力量的拐子飯、吃出浪漫的“東方巧克力”黑蒜,并稱為“隨州四寶”。
獨特的地理環境、氣候特征,形成獨特的人文風情、飲食習慣,匯聚成厚重的地方文化,代代傳承。
湖北位于秦嶺淮河以南,緊挨桐柏山;隨州位于大洪山山脈和桐柏山山脈之間,我們現在所處的淮河鎮便是在淮河南岸。這里是長江流域和淮河流域的交匯地帶,也是東承武漢、西接襄陽、北臨南陽、南達荊州的荊豫要沖,地理位置特別,氣候溫和、四季分明,光照充足,雨量充沛,無霜期長。
泡泡青:隨州泡泡青是當地人們長期栽培馴化與選擇的結果。西晉稽金所著《南方草木狀》中寫道:“至曲江方有崧,彼人謂之秦崧。”小白菜在古代稱崧。原始的崧向北至長江流域演化形成了小白菜、烏塌菜和紅菜蓬3個變種。“隨州泡泡青”是小白菜在長江流域變異演化而來的烏塌菜變種,是由這一地理區域的自然環境、氣候特征決定的。
香菇:好山好水出好菇。隨州屬亞熱帶季風氣候,冬、春兩季光照足、溫差大、濕度小、無霜期長,獨特的氣候造就了隨州優質香菇生長的理想環境,成就了隨州香菇菇質肥厚、爆紋天然、香味濃郁的極佳品質。
拐子飯:拐子飯是廚祖詹王發明的一道傳統美食。相傳詹王在狩獵時發現,野豬的右后腿掌管著方向和驅動,肉質尤其緊實。他遍尋山中天然藥材,將藥材與野豬放在土罐里慢火熬煮,煮熟后肉塊軟糯不膩。道地藥材和易獵得的野豬,也與這里特殊的地理環境關聯。
黑蒜:原材料為廣水吉陽大蒜,其種植歷史十分悠久。吉陽地處南北氣候過渡帶,兼南北之長,土壤條件適宜。吉陽大蒜個大、皮薄、味鮮,于2011年獲批國家地理標志保護產品。當地有“每天兩頭蒜、不去醫院轉”“大蒜進門、藥店關門”等說法。
二、天時、地利、人和,造就了獨特的隨州香菇文化
文化是植根于內心的修養、無需提醒的自覺、以約束為前提的自由、為別人著想的善良。
研究食用菌的中國工程院院士李玉,將蘑菇文化概括為:把蘑菇情節深植生命的修養、為蘑菇事業奉獻終身的自覺、在菌類天地盡情馳騁的自由、讓廣大菇農致富奔小康的善良。
我將隨州的香菇文化概括為:敢為人先的勇氣、百折不撓的頑強、富民裕國的擔當、不懈追求的志向。香菇的星星之火在隨州點燃
被菇農譽為“菇神”的楊新美先生,1979年受中國土畜產進出口公司委托,主持香菇優良菌株的馴化及選育研究,并率領團隊到湖北隨州設點試種。他當初從國外引進23個香菇菌株,經過三年試驗,篩選出了“7925”和“7917”兩個優良品種,且在三里崗楊家棚村對栽培技術進行了諸多創新,使當時的椴木香菇產量提高了十倍。
楊新美是我國食用菌栽培技術研究與近代栽培技術推廣的奠基人,開創了隨州乃至中國香菇產業的新時代。在華中農業大學和隨縣三里崗鎮,分別立有楊新美先生的銅像,后者是當地菇農自發捐款而立。
華中農業大學的四代科學家薪火相傳,與隨州人并肩戰斗,用科技知識點燃了隨州香菇文化的火種。四十多年來,隨州也一直是華中農業大學大學生實習實踐的重要場所。
“吃得苦、耐得煩、下得蠻”的頑強奮斗,錘煉著香菇文化
隨州香菇產業發展、香菇文化形成,是一代代隨州人頑強奮斗的成果。
四十余年來,隨州市歷屆市委市政府為食用菌產業的發展竭力奮斗。隨州是唯一同時擁有“中國香菇之鄉”和“中國花菇之鄉”兩塊金字招牌的地方,連續三年在隨縣成功舉辦的隨州香菇博覽會影響力逐年提升。《隨州日報》等媒體在香菇文化的凝練鍛造中也發揮了重要的作用。
裕國菇業是隨州食用菌行業龍頭企業,也是全國食用菌出口的領軍企業。做食用菌精深加工的品源(隨州)現代公司,擁有先進的香菇加工設備,近年來發展勢頭強勁。
全國勞動模范秦大海培育的菌種銷往全國各地,近幾年和其子秦京在羊肚菌栽培技術研究上取得了新的成功。曾長期任隨州食用菌協會會長的戚欽標,從上世紀六十年代便一直在隨州做食用菌研究,走遍了隨州的大小村落推廣香菇栽培技術。隨州食用菌協會會長許景聞、曾都區九口堰食用菌合作社理事長嚴賢濤等,一直致力用香菇產業助力扶貧、幫助更多人增收致富。直面挑戰,傳承弘揚隨州香菇文化
近年來,香菇栽培方面的一系列新技術、新裝備不斷問世,香菇產業未來可期。這其中還有一些是隨州人創造的,比如:開發香菇菌棒出菇管理自動化作業裝備,重點解決菌棒上架下架搬運的問題;在移動垛臺上進行自動化補水、刺孔等操作,大幅度減少用工成本;研發栽培環境智能化控制裝備,解決菇棚環境因子自動控制等。
但是隨州的香菇產業也面臨著套袋工藝、刺孔工藝、透氣工藝等方面的挑戰。在栽培技術上,隨州香菇種植也有較大改進空間,在技術保障、政策推動等方面也有待進一步提升。
我們應該借此次炎帝神農文化高端論壇,弘揚炎帝神農精神,凝聚社會各界的力量,直面挑戰,將隨州香菇產業做大做強,進一步傳承弘揚隨州香菇文化。
掃一掃在手機上查看當前頁面
您訪問的鏈接即將離開“隨州市人民政府”門戶網站,是否繼續?
您的瀏覽器版本太低!
為了更好的瀏覽體驗,建議升級您的瀏覽器!