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華中農業大學教授、中國食用菌協會副會長、湖北省食用菌協會會長 邊銀丙

●“隨州泡泡青”是小白菜在長江流域變異演化而來的烏塌菜變種，是由這一地理區域的自然環境、氣候特征決定的。
　　●天時、地利、人和，造就了獨特的隨州香菇文化：敢為人先的勇氣、百折不撓的頑強、富民裕國的擔當、不懈追求的志向。
　　●隨州人“吃得苦、耐得煩、下得蠻”的頑強奮斗，錘煉著隨州香菇文化。弘揚炎帝神農精神，凝聚社會各界力量，直面挑戰，將隨州香菇產業做大做強，進一步傳承弘揚隨州香菇文化。
　　一、獨特的地理環境、氣候特征形成特別的“隨州四寶”
　　吃出智慧的香菇、吃出韻律的泡泡青、吃出力量的拐子飯、吃出浪漫的“東方巧克力”黑蒜，并稱為“隨州四寶”。
　　獨特的地理環境、氣候特征，形成獨特的人文風情、飲食習慣，匯聚成厚重的地方文化，代代傳承。
　　湖北位于秦嶺淮河以南，緊挨桐柏山；隨州位于大洪山山脈和桐柏山山脈之間，我們現在所處的淮河鎮便是在淮河南岸。這里是長江流域和淮河流域的交匯地帶，也是東承武漢、西接襄陽、北臨南陽、南達荊州的荊豫要沖，地理位置特別，氣候溫和、四季分明，光照充足，雨量充沛，無霜期長。
　　泡泡青：隨州泡泡青是當地人們長期栽培馴化與選擇的結果。西晉稽金所著《南方草木狀》中寫道：“至曲江方有崧，彼人謂之秦崧。”小白菜在古代稱崧。原始的崧向北至長江流域演化形成了小白菜、烏塌菜和紅菜蓬3個變種。“隨州泡泡青”是小白菜在長江流域變異演化而來的烏塌菜變種，是由這一地理區域的自然環境、氣候特征決定的。
　　香菇：好山好水出好菇。隨州屬亞熱帶季風氣候，冬、春兩季光照足、溫差大、濕度小、無霜期長，獨特的氣候造就了隨州優質香菇生長的理想環境，成就了隨州香菇菇質肥厚、爆紋天然、香味濃郁的極佳品質。
　　拐子飯：拐子飯是廚祖詹王發明的一道傳統美食。相傳詹王在狩獵時發現，野豬的右后腿掌管著方向和驅動，肉質尤其緊實。他遍尋山中天然藥材，將藥材與野豬放在土罐里慢火熬煮，煮熟后肉塊軟糯不膩。道地藥材和易獵得的野豬，也與這里特殊的地理環境關聯。
　　黑蒜：原材料為廣水吉陽大蒜，其種植歷史十分悠久。吉陽地處南北氣候過渡帶，兼南北之長，土壤條件適宜。吉陽大蒜個大、皮薄、味鮮，于2011年獲批國家地理標志保護產品。當地有“每天兩頭蒜、不去醫院轉”“大蒜進門、藥店關門”等說法。
　　二、天時、地利、人和，造就了獨特的隨州香菇文化
　　文化是植根于內心的修養、無需提醒的自覺、以約束為前提的自由、為別人著想的善良。
　　研究食用菌的中國工程院院士李玉，將蘑菇文化概括為：把蘑菇情節深植生命的修養、為蘑菇事業奉獻終身的自覺、在菌類天地盡情馳騁的自由、讓廣大菇農致富奔小康的善良。
　　我將隨州的香菇文化概括為：敢為人先的勇氣、百折不撓的頑強、富民裕國的擔當、不懈追求的志向。香菇的星星之火在隨州點燃
　　被菇農譽為“菇神”的楊新美先生，1979年受中國土畜產進出口公司委托，主持香菇優良菌株的馴化及選育研究，并率領團隊到湖北隨州設點試種。他當初從國外引進23個香菇菌株，經過三年試驗，篩選出了“7925”和“7917”兩個優良品種，且在三里崗楊家棚村對栽培技術進行了諸多創新，使當時的椴木香菇產量提高了十倍。
　　楊新美是我國食用菌栽培技術研究與近代栽培技術推廣的奠基人，開創了隨州乃至中國香菇產業的新時代。在華中農業大學和隨縣三里崗鎮，分別立有楊新美先生的銅像，后者是當地菇農自發捐款而立。
　　華中農業大學的四代科學家薪火相傳，與隨州人并肩戰斗，用科技知識點燃了隨州香菇文化的火種。四十多年來，隨州也一直是華中農業大學大學生實習實踐的重要場所。
　　“吃得苦、耐得煩、下得蠻”的頑強奮斗，錘煉著香菇文化
　　隨州香菇產業發展、香菇文化形成，是一代代隨州人頑強奮斗的成果。
　　四十余年來，隨州市歷屆市委市政府為食用菌產業的發展竭力奮斗。隨州是唯一同時擁有“中國香菇之鄉”和“中國花菇之鄉”兩塊金字招牌的地方，連續三年在隨縣成功舉辦的隨州香菇博覽會影響力逐年提升。《隨州日報》等媒體在香菇文化的凝練鍛造中也發揮了重要的作用。
　　裕國菇業是隨州食用菌行業龍頭企業，也是全國食用菌出口的領軍企業。做食用菌精深加工的品源（隨州）現代公司，擁有先進的香菇加工設備，近年來發展勢頭強勁。
　　全國勞動模范秦大海培育的菌種銷往全國各地，近幾年和其子秦京在羊肚菌栽培技術研究上取得了新的成功。曾長期任隨州食用菌協會會長的戚欽標，從上世紀六十年代便一直在隨州做食用菌研究，走遍了隨州的大小村落推廣香菇栽培技術。隨州食用菌協會會長許景聞、曾都區九口堰食用菌合作社理事長嚴賢濤等，一直致力用香菇產業助力扶貧、幫助更多人增收致富。直面挑戰，傳承弘揚隨州香菇文化
　　近年來，香菇栽培方面的一系列新技術、新裝備不斷問世，香菇產業未來可期。這其中還有一些是隨州人創造的，比如：開發香菇菌棒出菇管理自動化作業裝備，重點解決菌棒上架下架搬運的問題；在移動垛臺上進行自動化補水、刺孔等操作，大幅度減少用工成本；研發栽培環境智能化控制裝備，解決菇棚環境因子自動控制等。
　　但是隨州的香菇產業也面臨著套袋工藝、刺孔工藝、透氣工藝等方面的挑戰。在栽培技術上，隨州香菇種植也有較大改進空間，在技術保障、政策推動等方面也有待進一步提升。
　　我們應該借此次炎帝神農文化高端論壇，弘揚炎帝神農精神，凝聚社會各界的力量，直面挑戰，將隨州香菇產業做大做強，進一步傳承弘揚隨州香菇文化。