日韩大片在线播放_污视频网站在线免费_视频在线观看免费影院欧美meiju_友田真希在线_欧美性猛交xxxxxxxx_中文字幕一区二区三区在线不卡_裸体在线国模精品偷拍_欧美成人hd_亚洲成人综合视频_国产一区2区

人間煙火氣，最撫食客心。 ?
　　在聞名遐邇的廚祖故里、詹王之鄉(xiāng)—隨州廣水市馬坪鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)3.7萬人中就有4000多名廚師。一代代廚祖后人將詹王流傳下來的美食不斷發(fā)揚光大，孕育出了南北吃貨們喜愛的美食拐子飯。 ?
廚祖詹王傳美食馬坪是廚祖詹王故里。詹王本名陳志龍，出生于南北朝時期。據(jù)記載，陳志龍縱情山水，常奔走于永陽縣(今廣水市)中華山，好狩獵、烹野味，人稱“詹鼠”，自號浪漫翁。傳其曾為隋文帝楊堅御廚，制作的菜肴“金雞報曉”令隋文帝悟出治國安邦之道，他還將野山雞煮熟后磨成雞粉制成調(diào)味料，是雞精調(diào)味的先驅(qū)，被御封為“詹王”。詹王擁有精湛的廚藝和仁愛的情懷，被中華烹飪界尊為廚祖。 ?
　　拐子飯正是廚祖詹王發(fā)明的一道傳統(tǒng)美食。相傳，中華山地勢險峻、溪流眾多、山高林密，動植物資源十分豐富，是非常好的狩獵場。野豬是十分常見的獵物，其力量驚人。詹王在狩獵中發(fā)現(xiàn)，野豬的右后腿掌管著方向和驅(qū)動，肉質(zhì)尤其緊實。為了烹飪好這塊特殊的食材，他遍尋山中天然藥材，將它們一起放在土罐里，用慢火熬煮十余個小時，烹制好的野豬腳口感醇厚而自然，和以“隨州香稻”，肉質(zhì)軟糯不膩，米飯濃香勁道，唇齒留香，回味無窮。 ?
　　在明清時期，馬坪作為古道商埠，航運發(fā)達，碼頭興盛，商賈云集。在碼頭從事拉纖、搬運的工人大清早就出來勞作，體力消耗非常大。拐子飯就成為工人們最喜愛的食物。 ?
　　“一碗拐子二兩酒，幸福生活天天有。”拐子飯的美味逐漸俘獲了越來越多人的味蕾。每天早晨或中午，吃上一碗拐子飯，有的人還會配上二兩隨州特產(chǎn)的黃酒，渾身快速充滿力量，也得到精神上的滿足。每一碗拐子飯中，盛滿的是人們對人間煙火、尋常幸福的一種追求。 ?
“魚與熊掌可兼得” ?
　　人們常說，魚與熊掌不可兼得，但拐子飯卻實現(xiàn)了“魚與熊掌可兼得”：豬的右后腿掌管著方向和驅(qū)動，兼具著智慧和力量。拐子飯的精妙之處就在于“豬腳”。 ?
　　鹵制豬腳的鹵料配方和制作工藝都十分講究。廚師們將精選的豬腳剔除豬毛、分成小段、焯去血水、開水復(fù)沸、清水沖洗，每道工序都不敢馬虎。最關(guān)鍵的是鹵制環(huán)節(jié)，第一步是炒精醬，廚師們用白糖、醬油等在鍋中反復(fù)翻炒至濃稠，迅速將豬腳倒入其中炒至上色；第二步是慢鹵，將上色后的豬腳與精心挑選的20余種純天然中藥藥材一起放入高壓鍋壓制1個半小時，緊接著將鹵煮入味的豬腳轉(zhuǎn)入小鍋用文火繼續(xù)燉煮，再次調(diào)味，歷經(jīng)10余個小時烹制，拐子香氣撲鼻、軟糯脫骨，才算完成制作。鹵煮過程中的“老鹵”十分關(guān)鍵，“老鹵”吸收了每一次鹵制后存留的老湯精華，根據(jù)需要再添加適量新的鹵料，保持口味純正。 ?
　　豬腳含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。營養(yǎng)學家介紹，豬腳經(jīng)過鹵制，其富含蛋白質(zhì)水解所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。 ?
　　因此，從營養(yǎng)價值上來講，香鹵豬腳并不亞于熊掌。在民間就流傳著許多關(guān)于拐子飯的民謠，如“何必覓熊掌，豬腳味更香。烹鹵皆隨意，不羨唐明皇。” ?
　　馬坪拐子飯的制作技術(shù)隨著歷史變遷不斷改進。豬是每天走28000步的“健步豬”，其中以右后腿為最佳，豬腳由以前的熬煮改為香鹵，配菜增至10余種。馬坪鎮(zhèn)現(xiàn)有80多家特色餐飲店，專賣拐子飯的就有近20家，家家都有獨到“秘方”。 ?
“舌尖”產(chǎn)業(yè)漸興起　　拐子飯的美味，經(jīng)由廚祖詹王的傳人，被帶至五湖四海，聲譽日隆。先后被錄入《中華圣廚食典》《詹王故里文萃》等書。 ?
　　央視《遠方的家》等節(jié)目對這一民間美食進行詳細報道，吸引了國內(nèi)外眾多游客。安陸、武漢、十堰、老河口等地廚師也慕名而來，拜師學藝。 ?
　　拐子飯的興盛為當?shù)赝貙捔税l(fā)展思路。馬坪鎮(zhèn)圍繞“詹王故里、舌尖馬坪”，依托本地豐富的餐飲文化，征地300余畝，著力打造集“祭祖、集會、休閑、美食”于一體的中國詹王食博園。申請注冊“馬坪拐子飯”“拐哥羊腳”“清泉雞湯”等特色餐飲商標，并以拐子飯等“五菜一湯”特色菜肴推出“詹王宴”，籌備舉辦詹王美食節(jié)。 ?
　　光陰荏苒，白駒過隙。拐子飯的美味已經(jīng)悄然融入了人們的生活，歷久彌香。 ?
　　如今，在隨州市各地都可以看到拐子飯?zhí)厣朗车辏R坪拐子飯成為隨州的一張美食名片。在武漢、襄陽、宜昌等多個城市也都能品嘗到馬坪拐子飯，這一美味正從廚祖故里走向更廣闊的天地。

?
??
?