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　“自從吃了大洪山的黃牛肉之后，我就忘不了它留在口中那猶如陳年窖酒的醇厚芳香、鮮美綿柔的味道。常常一個人捧著飯碗細嚼慢咽大洪山黃牛肉，似乎穿透碗中牛肉，順著鮮美感，就可以尋覓到大洪山深山密林中那一群群野生野養、自生自繁的黃牛。”這是一直生活在大都市親人的感嘆。
　　現在的物流快遞業發達，好
　　多快遞都是空運，每年的冬季，我都給城市的親人快遞本地黃牛肉，泡沫箱子包裝，里面再塞些凍成石頭般的冰塊。大山里的黃牛肉就這樣跋山涉水，僅僅兩天時間，搖身變成大都市餐桌上的美味。
　　市場上的黃牛肉，主要有黃牛、水牛兩種。作為滋補肉食，都喜歡選用黃牛肉。大洪山的黃牛肉與眾不同的是，多為野生放養，吃野草，飲高山泉水，因此，肉質細嫩，營養價值特高。特點是高蛋白，低脂肪，有利于防止肥胖，所以黃牛肉在大城市的餐桌宴席上很受歡迎，也是體育運動員每餐必食的菜肴佳味。
　　在我們本地的農家餐館、賓館，黃牛肉都是受歡迎的一道菜。它的烹制多種多樣，爆炒牛肉、鹵制牛肉、麻辣牛肉、水煮牛肉等等，不論是哪種烹制方法，黃牛肉濃濃的鮮美味兒，總有著與其他的菜肴不同的口感韻味。
　　美美的盤中餐，經過消化，最后化為泥土，說不定在那泥土里，開出一朵花兒了。大洪山漫山遍野的野花野草，也許就有黃牛的靈魂幻化的呢！
　　只要你夠細心，去大洪山金頂，半山腰至靈官埡一帶總有一群搖著尾巴的黃牛，它們神態安逸、它們沉穩、它們威風、它們以群出沒，它們是大洪山最有靈魂的動物，它們與五湖四海的游客和睦相處，它們也感受佛法雨露，它們也陶醉晨鐘暮鼓，它們也品味佛緣人生。
　　黃牛的靈魂是經過佛陀洗滌的。它們追求灑脫，它們追求安寧，它們追求自由自在，它們可以一邊走，一邊在公路上屙屎垛，也可以隨意打響鼻。每次去金頂，我都想帶一個麻袋，帶一把鐵鍬，將公路上一坨坨風干的牛屎撮進麻袋帶回去養花養草。其實，更多的是小時候的回憶。七八十年代，最好的農家肥是豬糞、牛糞、雞糞，每天早上，父親背個糞籃子在豬、?；顒拥姆秶鷵煲换@子糞坨扔進土茅廁的糞坑，任其發酵。撿糞坨也是一門很深的學問，父親可以根據糞坨的顏色、濃稀度等判定畜生的健康狀況。
　　那天，我們根據糞坨的路線在綠水村找到了一群黃牛。在松濤深林中，在藍天白云下，二十多頭黃牛悠閑地啃著青草。安安靜靜的群山，有這么有靈性的動物，心一下子興奮起來，一群黃牛，像舞者，像天使，像精靈。這高山，這古樹，這刺棘，這泉水，這鳥啾，這飛蝶，似乎全部因為黃牛，而構成了一幅狂野的油畫。有一些黃牛大概是吃飽了，睡在樹蔭下，肚子上好大一只牛蠅，嚇得我后退幾步。這不，一會兒飛來一只小鳥，啄掉了黃牛身上的牛蠅，黃牛似乎很享受小鳥的啄食，靜靜地躺著、睡著，鼾聲很重?；ê?、大蜻蜓也來湊熱鬧了，它們把黃牛的身軀當作游樂場，蒲扇翅膀，親吻耳朵，都叫他不醒；另一邊兒，一頭剛出生幾個月的小黃牛撒著歡兒圍著牛媽媽跑；另一棵大樹下，牛媽媽用厚厚的紅舌頭舔凈小黃牛身上的污泥，一邊舔著，一邊“哞、哞”地叫著，這就叫“老牛舔犢”吧；那邊有幾頭公牛正在玩“抵角”的游戲。
　　一群操著武漢口音的游客也來圍觀黃牛。和黃牛聊天，給黃牛撓癢，給黃牛喂食，與黃牛合影，更有甚者，他們在黃牛的角上系一根紅繩，說要認領這頭黃牛，年底幾個人合伙的年貨。這頭被認領的黃牛長相很特別呢，白鼻梁，烏嘴唇，全身毛色橘紅，長長的尾巴上夾雜著一綹兒白毛，膘肥體壯的。
　　有一天上午我們再去大洪山金頂的時候，真是很幸運，半山腰的公路上遇到一群憨態可掬、行動遲緩、浩浩蕩蕩的黃牛。無論司機怎么按喇叭，它們依舊泰然自如，不溫不火，不聲不響，油瓶子倒了不亂腳步，噗嗒噗嗒往前走。有的黃牛竟然扭頭瞅著車上的我們，有情趣的黃牛竟然在眾目睽睽之下親昵，有的游客為了趕時間，心急如焚，禁不住大聲呵斥它，或用刺條子抽它的脊梁桿子，黃牛們始終擺出一副縱然天塌下來也自巋不驚的架勢，讓游客頗感無奈。有城里的女士從來沒見過真實的黃牛，很是驚喜，在挪腳攢步的牛群中和黃牛合影拍照一張又一張。
　　聽說，有一個浪漫的女士，在上金頂途中，偶遇黃牛群在路邊啃草，她竟然一個人在牛群中唱歌跳舞，陶醉不已！

當黎明還未喚醒大洪山群體
　　當睡夢還未睜開雙眼
　　一群自生自繁的黃牛
　　便已踏上了行程
　　留下滿山滄桑的腳印
　　咀嚼啜飲如佛的歲月
　　一步一步
　　耕耘大洪山旅游的春天
　　一群強健的黃牛
　　像佛陀一樣安靜地活著
　　不苦不悲不怨
　　用一種安靜闡釋人生
　　像佛陀一樣微笑地活著
　　不煩不燥不厭
　　用一種微笑頓悟春夏秋冬